Après un bref passage à la télévision dans les années 80, Zabou Breitman débute sa carrière au cinéma dans « Elle voit des nains partout ! », et collabore ensuite avec de grands cinéastes tels que Diane Kurys, Henri Verneuil, Philippe Lioret, Pierre Jolivet, Michel Deville, Pierre Schoeller et Nicolas Bedos. 

Poursuivant sa carrière d'actrice sur scène et à l'écran, elle met en scène diverses pièces pour le théâtre et réalise dès 2001 son premier long métrage « Se souvenir des belles choses » (César de la meilleure première œuvre). Suivront notamment « L'Homme de sa vie », « Je l'aimais », « No et moi », la série « Paris » etc. ainsi que « Les hirondelles de Kaboul » (sélection Un Certain Regard 2019). 

On l'a vue récemment dans « Murder party », de Nicolas Pleskof.